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| 黄酒功能性成分与保健功能研究进展 | |
| 作者姓名： | 周建弟 赖敏辉 应维茂 钱斌 樊阿萍 |
| 作者单位： | 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312000;国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312000 |
| 摘 要： | 黄酒是中国传统特色酿造酒,其营养丰富,具有保健养生的价值.黄酒中含有低聚糖、γ-氨基丁酸、酚类、活性肽、维生素、矿物质、有机酸、氨基酸等功能成分,使其具有抗氧化、增强免疫、降血压、保护心血管、改善肠道菌群微生态等生理功效.阐述了黄酒的功能成分和保健功效,为黄酒的功能研究提供一定的参考. |
| 关 键 词： | 黄酒 保健 功能 研究进展 |
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