| 斑点叉尾鮰鱼内脏油脂成分的GC-MS检测 |
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| 引用本文： | 彭德姣,刘祝祥,危丽雯,李一卉,李波,ZHANG Li-yuan,张利元,陈玉祥. 斑点叉尾鮰鱼内脏油脂成分的GC-MS检测[J]. 食品与机械, 2009, 25(3) |
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| 作者姓名： | 彭德姣 刘祝祥 危丽雯 李一卉 李波 ZHANG Li-yuan 张利元 陈玉祥 |
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| 作者单位： | 1. 吉首大学生物资源与环境科学学院,湖南,吉首,416000
2. 中南大学生物科学与技术学院,湖南,长沙,410013 |
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| 摘 要： | 以斑点叉尾鱼内脏油脂成分为研究对象,采用微波提取斑点叉尾鯝内脏鱼油,然后加酸使其甲酯化,以气相色谱/质谱法分析对鱼油中的脂肪酸进行分析评价.斑点叉尾鯝内脏鱼油含量在总油脂达到99%,(鱼油除了包括一般的油类的物质,还包括体油,鱼肝油和脑油[1]).从鱼油中共鉴定出23种成分,有饱和及不饱和脂肪酸,还有少量烷烃类物质.不饱和脂肪酸含量为72.84%,其中单不饱和脂肪酸为53.72%,以C18:1>(48.52%)为主;多不饱和脂肪酸为19.12%,以C18:2>(16.54%)为主.饱和脂肪酸含量为19.21%,主要有C16:0>(14.46%)和C18:0>(4.17%),多是低于C18>的中短链脂肪酸.鱼油中的这些脂肪酸比长链脂肪酸(c18>以上)更有益于健康,是营养价值高的医疗保健品.
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| 关 键 词： | 斑点又尾鮰 鱼油 脂肪酸 测定 |
Determination of ictalurus punctatus oil by GC-MS |
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| ZHANG Li-yuan. Determination of ictalurus punctatus oil by GC-MS[J]. Food and Machinery, 2009, 25(3) |
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| Authors: | ZHANG Li-yuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GC-MS |
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