| 洋葱过氧化物酶活性测定及性质分析 |
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| 引用本文： | 赵岩,韩硕. 洋葱过氧化物酶活性测定及性质分析[J]. Canadian Metallurgical Quarterly, 2011, 39(3) |
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| 作者姓名： | 赵岩 韩硕 |
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| 作者单位： | 赤峰学院生命科学系,内蒙古赤峰,024000 |
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| 摘 要： | [目的]寻找过氧化物酶含量丰富且活性高而稳定的植物原料.[方法]从洋葱中分离、纯化过氧化物酶并测定其活性,同时对其酶学性质进行鉴定并研究NaHSO、、抗坏血酸和EDTA对酶活性的影响.[结果]洋葱过氧化物酶在20～60 s内反应速度恒定,证明酶有活性;所提过氧化物酶的最适反应pH值为6.5,最适反应温度为60℃,温度高于100℃时,过氧化物酶基本失活;抗坏血酸和NaHSO3对过氧化物酶活性有抑制作用,且随NaHSO、浓度增加,其对酶活性的抑制作用增强;EDTA对酶活性的抑制作用不明显.[结论]该研究为过氧化物酶加工工业的进一步发展提供了借鉴.随着NaHSO3浓度的增加,抑制作用逐渐加强;EDTA的抑制效果最不明显.
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| 关 键 词： | 过氧化物酶 性质 洋葱 |
Activity Determination and Property Analysis on Peroxydase in Onion |
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