| 酵母精的研究进展及在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 杨铭铎,华庆. 酵母精的研究进展及在食品工业中的应用[J]. 中国调味品, 2003, 0(7): 10-14 |
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| 作者姓名： | 杨铭铎 华庆 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 论述了近年酵母精研究进展，重点论述了酵母自溶机理，酵母精生产工艺的研究进展及其在食品工业中的应用。
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| 关 键 词： | 酵母 酵母精 研究 |
| 文章编号： | 1000-9973(2003)07-0010-05 |
| 修稿时间： | 2003-04-29 |
The development of yeast extract''''s research and the applited situation on the food industry in the past a few years |
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| YANG Ming duo,HUA Qing. The development of yeast extract''''s research and the applited situation on the food industry in the past a few years[J]. China Condiment, 2003, 0(7): 10-14 |
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| Authors: | YANG Ming duo HUA Qing |
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| Abstract: | Discuss the development of yeast extract's research,especially,the yeast autolysis theory,the product technology and the applied situation on the food industry. |
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| Keywords: | yeast yeast extract research |
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