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| 酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响 | |
| 引用本文： | 黄儒强,董平,等.酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响[J].农牧与食品机械,2003(3):53-54. |
| 作者姓名： | 黄儒强 董平 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学食品与生物工程学院 [2]湖北安琪酵母股份有限公司 |
| 摘 要： | 本实验以膨化率为指标研究了酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响。实验证明：经过40％酒精溶液处理后，当真空度为93．3kPa时，爆裂玉米能够保持较好的爆花质量；爆裂玉米微波真空膨化比微波常压膨化具有较好的膨化特性。 |
| 关 键 词： | 酒精 浸泡处理 爆裂玉米 微波常压 微波真空膨化 |
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