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| 素食谭之一:莴苣·苋菜 | |
| 作者姓名： | 云西居士 |
| 摘 要： | 莴苣(附:生菜)莴苣系菊科草本植物,原产欧洲地中海一带,由古代的希腊人及罗马人将野生的品种驯化而来,是深受当地人们喜爱的大众蔬菜;以食叶为主,是餐桌上的当家菜,约于唐代由中亚传入我国。也许是土质及食用习惯使然,引进的莴苣渐渐地变异为以食用嫩茎为主了,因茎的形状与笋相似,故有莴笋、青笋之称。又因具特有的清香味,在上海,人们唤称“香莴笋”。莴苣是药食兼具的菜蔬,目前市场供应有叶用、茎用两类。叶用指以食叶为主的那类,俗称生菜,形态多样。若按叶的形态来区分,有散叶及结球两种,而按叶的颜色来区分则有绿色、紫色、间夹的花叶等… |
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