| 全程低温精制工艺对油茶籽油主要活性成分的影响 |
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| 引用本文： | 魏佳,孙华,陈小龙,裘晓云,姚陆松,胡荣斌,张红,沈国新.全程低温精制工艺对油茶籽油主要活性成分的影响[J].中国粮油学报,2013,28(10):31-36. |
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| 作者姓名： | 魏佳 孙华 陈小龙 裘晓云 姚陆松 胡荣斌 张红 沈国新 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院蚕桑研究所,杭州,310021
2. 美国德克萨斯理工大学生物系,拉伯克,美国79401 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，浙江省自然科学基金重点项目，浙江省农业科学院国际合作项目 |
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| 摘 要： | 油茶籽油含有多种具有生物活性的功能性营养成分,被誉为“东方橄榄油”.然而,初榨油茶籽油中还含有一些不良物质和浓重的气味,需要通过精炼去除后才能成为高质量的商业产品.由于大部分的生物活性物质是热敏感型化合物,因此精炼温度是影响精炼油茶籽油质量的关键工艺参数.通过适度降低传统的精炼温度,优化组合了一套油茶籽油全程低温精炼工艺.应用结果表明,优化的低温精制工艺不仅能有效地去除油茶籽油中的不良成分、产品质量完全符合国家质量标准(GB 11765-2003),而且能最大程度地保留油茶籽油中的活性营养成分.与传统的高温精炼工艺相比,低温精炼油中的甾醇、角鲨烯、维生素E和维生素D3的保留率分别提高了59.2％、54.3％、56.2％和67.8％.
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| 关 键 词： | 精炼温度 精炼油质量特性 生物活性成分 油茶籽油 |
| 收稿时间： | 2012/12/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/6/24 0:00:00 |
Effects of low-temperature refining process on the quality profile and bioactive components of Camellia oleifera Abel seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Refining temperatures Quality profiles Bioactive components C oleifera Abel seed oil |
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