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| 川味红烧牛肉软罐头的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 邹忠义 李洪军 周芳 孟令军 吕俊 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 本文详细介绍了川味红烧牛肉软罐头的加工方法和质量指标,为该传统产品的工业化生产奠定了理论基础,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。 |
| 关 键 词： | 牛肉 加工工艺 质量指标 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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