| 论前固后稀晒露发酵酱油酿造工艺 |
| |
| 引用本文： | 陈燕子. 论前固后稀晒露发酵酱油酿造工艺[J]. 中国调味品, 2005, 0(9): 45-47 |
| |
| 作者姓名： | 陈燕子 |
| |
| 作者单位： | 武汉江花调味食品有限公司,湖北,武汉,430034 |
| |
| 摘 要： | 介绍了以黄豆为主要原料，用前固后稀晒露发酵法酱造酱油的工艺。
|
| 关 键 词： | 黄豆 酱油 工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)09-0045-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-10 |
| 修稿时间： | 2005-06-10 |
Technology of solid-liquid fermentation of soy sauce |
| |
| Chen Yanzi. Technology of solid-liquid fermentation of soy sauce[J]. China Condiment, 2005, 0(9): 45-47 |
| |
| Authors: | Chen Yanzi |
| |
| Abstract: | Ressearch of making soy sauce by using soybean as main raw material and fermenting with the solid-liquid fermentation has been carried out. |
| |
| Keywords: | soybean soy sauce technology |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
