大豆磷脂国内外市场和开发 |
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引用本文: | 钮竹安.大豆磷脂国内外市场和开发[J].粮食与油脂,1999(1):33-37. |
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作者姓名: | 钮竹安 |
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作者单位: | 上海化轻总公司!200041 |
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摘 要: | <正>一 发展迅速 磷脂是一种含磷的类脂物质,由一些具有表面活性物质组成的混合物,广泛存在于动植物界。动物界以蛋黄含量最多,为8~10%;其次为牛脑,含量在6%左右。植物界以大豆含量最多,为全豆的1.6~2.0%,油脚含量为2.7~3.2%;其次为棉籽、全籽为0.7~1.2%,棉籽油为1.7~1.9%。 市售的磷脂,习惯均称为卵磷脂(LECITHIN),常见的市售商品有来自蛋黄的蛋黄磷脂,来自大豆毛油水化脱胶油脚的大豆磷脂或大豆卵磷脂。
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关 键 词: | 大豆磷脂 磷脂 大豆磷脂 市场 |
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