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| 食用油氧化机理及检测方法研究 | |
| 引用本文： | 邓鹏,王守经,王文亮. 食用油氧化机理及检测方法研究[J]. 中国食物与营养, 2008, 0(8) |
| 作者姓名： | 邓鹏 王守经 王文亮 |
| 作者单位： | 山东省农科院原子能农业应用研究所,济南,250100 |
| 摘 要： | 本文阐述了油脂氧化的机理和不同油脂质量检测方法,旨在为选用合理的油脂测定方法提供参考. |
| 关 键 词： | 油脂 氧化机理 测定方法 |
Study on Oxidation of Edible Oil and Its Test Methods |
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