| 微生物降解肉中胆固醇的研究 |
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| 引用本文： | 刘丽莉,刘海涛,杨协立. 微生物降解肉中胆固醇的研究[J]. 肉类工业, 2006, 0(4): 25-28 |
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| 作者姓名： | 刘丽莉 刘海涛 杨协立 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳,471003;上海海美尔食品有限公司,上海,200436 |
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| 摘 要： | 探讨了胆固醇的危害和发酵肉制品研发的意义，对于目前国内外发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析；提出了现存的问题。
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| 关 键 词： | 胆固醇 发酵肉制品 降低胆固醇 乳酸菌 |
| 修稿时间： | 2005-10-14 |
Study on cholesterol degradation in meat with lactic acid bacteria |
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| LIU Li-li,LIU Hai-tao,YANG Xie-li. Study on cholesterol degradation in meat with lactic acid bacteria[J]. Meat Industry, 2006, 0(4): 25-28 |
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| Authors: | LIU Li-li LIU Hai-tao YANG Xie-li |
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