无臭大蒜粉生产工艺研究

本试验用鲜姜汁对大蒜进行脱臭，用醋酸和过氧化氢对蒜渣进行脱色，即可得到无色无臭的大蒜粉。目前市场对无色无臭大蒜粉的需要量不断增加，大蒜商品化深加工前景十分广阔。