吃蟹“三洗”“四除”

螃蟹肉质白嫩，蟹黄肥厚，滋味鲜美，营养价值很高，每100克可食部分中，含蛋白质14克，与猪肉、羊肉、黄鱼相近；含脂防5．9克，比一般鱼类、鸡肉要多；含糖类7克，比鱼、虾要多；含维生素A5960国际单位，够一个成年人一天需要量；维生素B，比肉类多5-6倍。此外，矿物质的含量也相当高，铁的含量比鱼类高5—10倍。