| 气调和乙烯对采后青梅果实保绿效果及生理的影响 |
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| 引用本文： | 王阳光,席芳,陆胜民,马子骏. 气调和乙烯对采后青梅果实保绿效果及生理的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(9): 102-105 |
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| 作者姓名： | 王阳光 席芳 陆胜民 马子骏 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学食品与营养系,杭州,310029
2. 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,宁波,315101 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(399490)，宁波市博士基金资助项目(0011017) |
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| 摘 要： | 本文研究了在25℃下,气调包装和乙烯吸收剂处理对青梅采后果实生理生化及保绿效果的影响。结果表明:气调包装和乙烯吸收剂处理均能抑制果实呼吸强度和乙烯释放量上升,延缓果实叶绿素含量和ASA含量含量降低,保持果实硬度,但以气调包装效果更佳。二者处理均能提高果实中SOD的活性,同时抑制了POD活性上升;抑制生成速率。以上结果说明二者处理可能是通过维持果实活性氧代谢平衡和抑制果实吸收强度和乙烯释放量来延缓叶绿素降解。-O2·
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| 关 键 词： | 保绿效果 青梅果实 气调包装 乙烯吸收剂 叶绿素 生理 活性氧代谢 贮藏 |
Effects of Modified Atmosphere Packaging and Ethylene Absorbent Treatments on GreenPreservation and Physiology in Green Mume |
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| Wang Yangguang et al.. Effects of Modified Atmosphere Packaging and Ethylene Absorbent Treatments on GreenPreservation and Physiology in Green Mume[J]. Food Science, 2002, 23(9): 102-105 |
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| Authors: | Wang Yangguang et al. |
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| Affiliation: | Wang Yangguang et al. |
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| Keywords: | Green Modified atmophere packaging Ethylene absorbent Chlorophyll Physiology Activated oxygen metabolism |
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