| 甘蔗糖厂降低亚硫酸法产品残硫量的初步研究 |
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| 引用本文： | 韦宇,李岩,卢家炯,黎庆涛. 甘蔗糖厂降低亚硫酸法产品残硫量的初步研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(2): 180-183 |
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| 作者姓名： | 韦宇 李岩 卢家炯 黎庆涛 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁,530000;广西大学糖业工程技术中心,广西南宁,530000
2. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁,530000 |
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| 摘 要： | 通过配制模拟糖汁,根据亚硫酸法工艺原理将混合汁中复杂的成分简化为蔗糖、还原糖、多酚类物质和含氨基物质,通过实验研究了L30澄清助剂(主要由亚硫酸氢钙和柠檬酸组成)的澄清作用,并确定其最佳配比及其添加量,其中亚硫酸氢钙为400mg/L,柠檬酸为60mg/L。在该最优添加水平下,模拟糖汁的色值降低了30.72%,纯度提高了1.00AP,浊度降低了34.16%,SO2含量降低了70.53%。
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| 关 键 词： | SO2 亚硫酸法 澄清 甘蔗糖厂 |
Primary Study of Residual Sulfur Content of Sulfitation Sugar Mill Product |
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| WEI Yu,LI Yan,LU Jia-jiong,LI Qing-tao. Primary Study of Residual Sulfur Content of Sulfitation Sugar Mill Product[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(2): 180-183 |
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| Authors: | WEI Yu LI Yan LU Jia-jiong LI Qing-tao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SO2 |
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