牛乳施假掺杂及其监测方法的探讨

牛乳来源广泛，营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。本文针对原料乳验收过程中存在的实际问题，阐述了目前原料乳施假掺杂的主要手段及相应检验方法。