| 茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究 |
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| 引用本文： | 刘雳,赵正惠. 茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究[J]. 中国粮油学报, 2002, 17(3): 4-9 |
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| 作者姓名： | 刘雳 赵正惠 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院上海生物工程研究中心,上海,200233
2. 浙江大学茶学系,杭州,310020 |
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| 摘 要： | 茶树 (Camelliasinensis)种子经热榨制取的茶籽毛油经长期储藏仍不会氧化变质 ,在加速氧化试验中显示良好的氧化稳定性。以低级醇萃取得到的毛油极性萃取物 ,通过化学定性试剂显色及TLC层析分离证实其中含有酚类物质 ,但不含黄酮类物质。极性酚类物质的减少导致茶籽油氧化稳定性相应降低。而在RBD茶籽油中依不同浓度的添加极性萃取物 ,发现与氧化稳定性具有量效关系。极性酚类物质添加浓度 (X ,mgGA/kg)与加速氧化条件 (6 0℃ )下油样增重率达到 0 .5 %的天数 (Y0 .5% 具有如下线性关系 :Y0 .5% =0 .1419X 10 .6 4 ,(r =0 .9916 )。在添加量为 110mg/kg油时 ,使RBD茶籽油氧化稳定性基本恢复到毛油水平。证明极性抗氧化物质是茶籽毛油中主要的抗氧化因素。
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| 关 键 词： | 茶籽油 极性酚类物质 氧化稳定性 |
| 修稿时间： | 2001-04-16 |
Study on Polar Antioxidative Compounds in Tea(Camellia sinensis )Seed Oil |
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| Liu Li Zhao Zhenghui. Study on Polar Antioxidative Compounds in Tea(Camellia sinensis )Seed Oil[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2002, 17(3): 4-9 |
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| Authors: | Liu Li Zhao Zhenghui |
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| Affiliation: | Liu Li 1 Zhao Zhenghui 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea seed oil oxidative stability polar phenol compounds |
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