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四特酒香味组分特性
作者姓名:徐源刚
作者单位:江西樟树四特酒厂
摘    要:
四特酒香味组分特性徐源刚江西樟树四特酒厂(331201)1.正丙醇含量高,且与丙酸、丙酯成相关关系。四特酒以优质大米为原料,其淀粉含量、蛋白质含量较高,为醇类物质生成奠定了基础。丙酸菌数量较大,作用力强,正丙醇、丙酸、丙酯含量也较高。2.高级酯肪酸乙...

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