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| 低乳糖牛奶的研制 | |
| 作者姓名： | 秦立虎 宗青山 孙艳波 林枫翔 |
| 作者单位： | 1. 西安市奶业科学研究所,西安,710065 2. 西安市东方乳品厂,西安,710027 3. 黑龙江省龙丹乳业有限公司,哈尔滨,150086 4. 哈尔滨美华生物技术有限公司,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 本文主要研究探讨低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。 |
| 关 键 词： | 低乳糖牛奶 配方 生产工艺 稳定性 乳糖酶 产品质量指标 |
| 修稿时间： | 2003-05-15 |
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