花生活性肽的制备及其生物活性的研究进展

对花生活性肽的制备工艺、生物活性以及主要用途进行综述,花生活性肽是花生蛋白经水解或发酵的产物,不仅具有较高的营养价值,而且还具有降血压、增强免疫、抗氧化、抗菌及抗癌等生物活性。并结合花生活性肽的生物活性及应用现状,对花生活性肽的生物活性特性研究方向进行了展望。