| 特征脂肪酸鉴别餐厨废弃油脂方法有效性评估 |
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| 引用本文： | 康莉,廖仕成,陈春晓,毛丽莎,刘红河. 特征脂肪酸鉴别餐厨废弃油脂方法有效性评估[J]. 中国食品卫生杂志, 2016, 28(5): 620-624 |
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| 作者姓名： | 康莉 廖仕成 陈春晓 毛丽莎 刘红河 |
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| 作者单位： | 深圳市疾病预防控制中心,广东 深圳 518055,深圳市疾病预防控制中心,广东 深圳 518055,深圳市疾病预防控制中心,广东 深圳 518055,深圳市疾病预防控制中心,广东 深圳 518055,深圳市疾病预防控制中心,广东 深圳 518055 |
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| 基金项目： | 深圳市战略性新兴产业发展专项基金技术研究开发项目(JSGG20120615085737935) |
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| 摘 要： | 目的建立食用油脂中特征脂肪酸的气相色谱-质谱联用检测方法并评估特征脂肪酸鉴别餐厨废弃油脂的有效性。方法采集植物油混合地沟油22份、煎炸老油20份、纯精炼地沟油7份、植物原油9份、精炼植物油48份、棕榈油6份、正常食用油加香精5份,油样经甲酯化处理后,采用UF-m FFAP毛细管气相色谱柱(30 m×0.25mm,0.25μm),经气相色谱-质谱法检测样品中十一烷酸甲酯和13-甲基十四烷酸甲酯的含量,对检测结果以样品类别进行统计学检验,评估特征脂肪酸鉴别废弃油脂的有效性。结果通过特征脂肪酸指标鉴别地沟油的方法是有效的。13-甲基十四烷酸可选为是否含有动物源性油脂的指标物,十一烷酸可选为反复煎炸油脂的指标物。两者结合可为鉴别正常植物油和餐厨废弃油提供有利依据。结论特征脂肪酸检测灵敏度高,特异性较强,但由于地沟油基本都是勾兑正常植物油出售,判定结果会出现假阴性,需结合其他指标进行研判,以提高鉴别的有效性。
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| 关 键 词： | 餐厨废弃油脂 特征脂肪酸 有效性 评估 地沟油 检测方法 鉴别 |
| 收稿时间： | 2016-03-24 |
Efficiency evaluation of special fatty acid to discriminate bio-waste oils from edible vegetable oils |
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| KANG Li,LIAO Shi-cheng,CHEN Chun-xiao,MAO Li-sha and LIU Hong-he. Efficiency evaluation of special fatty acid to discriminate bio-waste oils from edible vegetable oils[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2016, 28(5): 620-624 |
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| Authors: | KANG Li LIAO Shi-cheng CHEN Chun-xiao MAO Li-sha LIU Hong-he |
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| Affiliation: | Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Shenzhen 518055,China and Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Shenzhen 518055,China |
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