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| 大豆乳清的研究利用进展 | |
| 作者姓名： | 姜雨彤 丁弋芯 杜宇慧 李儒锦 季瑞雪 曹荣安 |
| 摘 要： | 大豆乳清是豆制品加工过程中的副产物,含有大分子蛋白、小分子寡糖、异黄酮、色素类及盐类等.归纳总结大豆乳清的研究利用进展,介绍大豆乳清的成分及其功效、功能特性、生物活性物质提取和制备.介绍了利用大豆乳清生产的产品.希望能够对大豆乳清的研究起到借鉴作用,促进其进一步的开发利用. |
| 关 键 词： | 大豆乳清成份 功效 研究 进展 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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