| 济南市居民膳食中汞暴露评估 |
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| 引用本文： | 刘守钦,杨柳,张军,李士凯,曹晓丽,刘辉. 济南市居民膳食中汞暴露评估[J]. 中国食品卫生杂志, 2016, 28(5): 676-679 |
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| 作者姓名： | 刘守钦 杨柳 张军 李士凯 曹晓丽 刘辉 |
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| 作者单位： | 济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021,济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021,济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021,济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021,济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021,济南市疾病预防控制中心,山东 济南 250021 |
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| 基金项目： | 济南市科技技术发展计划项目(201121055) |
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| 摘 要： | 目的了解济南市居民主要食品中总汞污染现状,评估汞暴露风险。方法对2010—2012年济南市谷类、蔬菜类、菌藻类、畜肉类、禽肉类(鸡肝)、乳类、蛋类和水产品及其制品中的总汞含量进行监测;以2002年山东省居民营养与健康状况调查和JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI)4μg/kg BW为参数,应用点评估法计算济南市居民膳食中汞暴露水平,并进行风险特征描述。结果共监测8类175份样品,总汞平均含量为19.01μg/kg,P50为9.00μg/kg,总检出率为97.14%(170/175),总超标率为8.57%(15/175)。8类食品均检出汞,水产品的检出率最低,为89.36%(42/47),鸡肝的总汞平均含量最高,达83.60μg/kg。济南市居民7类(除菌藻类)主要膳食中总汞每周平均暴露量为1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75%。总汞贡献率较高的食品为谷类、蔬菜类及畜肉类,贡献率分别为28.24%、22.90%和22.14%,3类食品对居民膳食中汞的总贡献率为73.28%。结论济南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以内,通过膳食摄入汞风险较小。
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| 关 键 词： | 汞 重金属 食品污染物 膳食暴露 点评估 风险评估 食品安全 济南 |
| 收稿时间： | 2016-04-29 |
Dietary mercury exposure assessment among population in Jinan |
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| LIU Shou-qin,YANG Liu,ZHANG Jun,LI Shi-kai,CAO Xiao-li and LIU Hui. Dietary mercury exposure assessment among population in Jinan[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2016, 28(5): 676-679 |
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| Authors: | LIU Shou-qin YANG Liu ZHANG Jun LI Shi-kai CAO Xiao-li LIU Hui |
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| Affiliation: | Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China,Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China,Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China,Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China,Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China and Jinan Center for Disease Control and Prevention,Shandong Jinan 250021,China |
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| Abstract: | |
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