| 食品中杂色曲霉素污染状况研究进展 |
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| 引用本文： | 赵亚荣,刘香香,赵洁,王富华.食品中杂色曲霉素污染状况研究进展[J].中国食品卫生杂志,2016,28(5):680-682. |
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| 作者姓名： | 赵亚荣 刘香香 赵洁 王富华 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083,广东省农业科学院农产品公共监测中心 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东 广州 510640,广东省农业科学院农产品公共监测中心 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东 广州 510640,广东省农业科学院农产品公共监测中心 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东 广州 510640 |
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| 基金项目： | 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室开放课题项目(NK201501) |
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| 摘 要： | 杂色曲霉素是主要由杂色曲霉(Aspergillus versicolor)等真菌代谢产生的一种真菌毒素,主要污染谷物及谷物制品,对人类和动物具有潜在的致癌性。本文通过综述近几年杂色曲霉素在谷物、谷物加工品、奶酪、坚果和啤酒中的污染现状,旨在为同行提供一些参考。
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| 关 键 词： | 杂色曲霉素 污染 食品 真菌毒素 食品污染物 综述 |
| 收稿时间： | 2016/5/17 0:00:00 |
Research progress of sterigmatocystin pollution in food |
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| ZHAO Ya-rong,LIU Xiang-xiang,ZHAO Jie and WANG Fu-hua.Research progress of sterigmatocystin pollution in food[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2016,28(5):680-682. |
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| Authors: | ZHAO Ya-rong LIU Xiang-xiang ZHAO Jie and WANG Fu-hua |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China) |
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| Abstract: | Sterigmatocystin, a kind of mycotoxins that were produced by fungi (Aspergillus versicolor), mainly contaminates the cereals and cereal-based foods and has potential carcinogenicity to humans and animals. This article summarizes the latest contamination data of sterigmatocystin in cereals, cereal-based foods, cheese, nuts and beers, aiming at providing references for further research. |
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