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| 玉米酸奶的研制 | |
| 作者姓名： | 贾利蓉 刘学文 冉旭 彭瑾 贺云峰 |
| 作者单位： | 1. 四川大学食品工程系 2. 四川大学科技成果推广中心 |
| 摘 要： | 本文对玉米酸奶的生产工艺进行研究，采用正交实验法定最佳稳定剂组,全即黄原胶0．15％，CMC0．15％，果胶0．15％。 |
| 关 键 词： | 玉米酸奶 生产工艺 稳定剂 配方 |
| 修稿时间： | 2001-04-07 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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