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| 烫漂对芦笋颜色的影响 | |
| 引用本文： | 黄光荣.烫漂对芦笋颜色的影响[J].食品工程,1998(3). |
| 作者姓名： | 黄光荣 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 杭州310035 |
| 摘 要： | 对芦笋低温长时间(LTLT)烫漂条件进行了研究,得出最佳烫漂条件为75℃5min,汤漂液最佳含Zn~(2 )浓度为200mg/kg。 |
| 关 键 词： | 烫漂 芦笋 颜色 叶绿素 |
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