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| 韩国美食·泡菜 | |
| 引用本文： | 海伦.韩国美食·泡菜[J].四川烹饪高等专科学校学报,2004(3). |
| 作者姓名： | 海伦 |
| 摘 要： | 泡白菜原料:中国白菜2棵粗盐2量杯韩国白萝卜1个红辣椒粉1汤勺小盐虾1/3量杯姜2块蒜1个大葱1根小葱1/4捆盐4汤勺印度芥末叶1/4捆水田芥1/4捆牡蛎、盐虾各1汤勺盐虾汁、红辣椒粉适量制法:1郾去掉白菜根,纵向切成两半,放进用10杯水、1杯盐对成的盐水中浸泡后沥干、撒上盐。待白菜进盐并且有点蔫了以后,将其放入冷水里,然后沥干水。2郾把1/3的萝卜切成细条,再把两种葱、水田芥的茎和印度芥末叶切成3-4厘米长的段;新鲜牡蛎去壳,用盐水洗净;盐虾、姜、蒜剁碎。3郾把红辣椒粉和盐虾汁混合在一起,加入萝卜条里,搅拌至萝卜条染上色,加入剁碎的虾、蒜… |
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