| 芭蕉芋原料清液酒精发酵工艺初步研究 |
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| 引用本文： | 申鹰,吴天祥.芭蕉芋原料清液酒精发酵工艺初步研究[J].酿酒科技,2009(9):34-37. |
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| 作者姓名： | 申鹰 吴天祥 |
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| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省国防科技合作重点项目:芭蕉芋燃料乙醇高效发酵技术及共性技术研究;黔科合国字(2008)700109号 |
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| 摘 要： | 以芭蕉芋粉为原料,考察了芭蕉芋原料清液酒精生产工艺,对料水比、液化、糖化、温度、接种量等条件进行初步研究.结果表明,芭蕉芋酒精清液生产最佳工艺为:料水比1∶3.0,拌料水温是60℃,拌料时间为30 min,液化酶用量为6 U/g,液化时间为50 min,糖化酶用量150 U/g,糖化时间30 min,发酵pH 4.2,发酵温度30℃,接种量0.17%(v/v),在此发酵工艺条件下,芭蕉芋发酵醪液的酒精含量达8.8%vol,淀粉利用率为72.14%,原料出酒率达到20.2%.
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| 关 键 词： | 酒精 芭蕉芋 清液发酵 发酵工艺 |
Investigation on Clear Liquid Fermentation Techniques for Ethanol Production from Canna edulis Kerl |
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| SHEN Ying,WU Tian-xiang.Investigation on Clear Liquid Fermentation Techniques for Ethanol Production from Canna edulis Kerl[J].Liquor-making Science & Technology,2009(9):34-37. |
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| Authors: | SHEN Ying WU Tian-xiang |
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