|
|||||
|
|
| 冰淇淋中冰晶的形成 | |
| 引用本文： | 邹春雷. 冰淇淋中冰晶的形成[J]. 食品科技, 2002, 0(12): 42-42 |
| 作者姓名： | 邹春雷 |
| 作者单位： | 丹尼斯克,中国,有限公司,昆山,215300 |
| 摘 要： | 用图形分析了-2.5～-30℃下,凝冻水的含量对冰晶形成的影响,同时分析了凝冻、储藏和分布等因素对冰晶形成的影响。 |
| 关 键 词： | 温度 冰晶 凝冻水 凝冻 硬化 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)12-0042-01 |
Formation of Ice Crystal in Ice Cream |
|
| ZOU Chun-lei. Formation of Ice Crystal in Ice Cream[J]. Food Science and Technology, 2002, 0(12): 42-42 | |
| Authors: | ZOU Chun-lei |
| Abstract: | |
| Keywords: | temperature ice crystal water frozen frozen rigidification |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |