| "移位浸出法"和"原池淋浇浸出法"在低固酱油生产中的对比 |
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| 引用本文： | 刘伟,吕新义."移位浸出法"和"原池淋浇浸出法"在低固酱油生产中的对比[J].中国调味品,2006(10):34-36. |
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| 作者姓名： | 刘伟 吕新义 |
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| 作者单位： | 中美合资清君福利调味品集团公司,河南,拓城,476200 |
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| 摘 要： | 对比分析了移位浸出法和原池淋浇浸出法这两种方法在低盐固态酱油生产工艺中的应用。原池淋浇浸出法优于移位浸出法。
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| 关 键 词： | 酱油 工艺 对比 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)10-0034-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-19 |
| 修稿时间： | 2006年5月19日 |
Contrast of two technology in the production of low-salt, solid-state soy sauce |
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| Liu Wei.Contrast of two technology in the production of low-salt, solid-state soy sauce[J].China Condiment,2006(10):34-36. |
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| Authors: | Liu Wei |
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| Affiliation: | Liu Wei et al |
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| Abstract: | The present paper makes a comparative analysis of technics of low-salt solid-stat fermentation sauce through shift fermentation and fixure showering fermentation. |
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| Keywords: | Soy sauce technics contrast |
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