| 高粘度交联羧甲基淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 金惠平. 高粘度交联羧甲基淀粉的研究[J]. 中国食品添加剂, 2004, 0(6): 26-28 |
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| 作者姓名： | 金惠平 |
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| 作者单位： | 湖州职业技术学院,浙江湖州,313000 |
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| 基金项目： | 浙江省湖州市科技攻关项目,项目编号 :2 0 0 4YG4 8 |
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| 摘 要： | 羧甲基淀粉 (CMS)作为一种增稠剂其粘度及稳定性不如羧甲基纤维素 (CMC)。通过加入环氧氯丙烷对淀粉进行轻度交联 ,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成 ,添加淀粉量 0 .1 5 %的环氧氯丙烷 ,在淀粉 :氯乙酸 :氢氧化钠 =1 :0 .85 :1 .85 (mol比 )情况下 ,制备的交联羧甲基淀粉具有高粘度和较高的粘度稳定性 ,完全可以代替CMC。
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| 关 键 词： | 交联 醚化 羧甲基淀粉 碱化 粘度 稳定性 |
Study on High Viscosity Crosslinked Carboxymethyl Starch |
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| Jin Huiping. Study on High Viscosity Crosslinked Carboxymethyl Starch[J]. China Food Additives, 2004, 0(6): 26-28 |
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| Authors: | Jin Huiping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Crosslinking Etherizing Carboxymethyl starch Alkaling Sticking quality Stability |
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