| 低热油脂三酰甘油酯合成的研究 |
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| 引用本文： | 林雪玲,李炎,李毅群,黄才欢.低热油脂三酰甘油酯合成的研究[J].中国油脂,2003,28(7):61-63. |
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| 作者姓名： | 林雪玲 李炎 李毅群 黄才欢 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学食品研究与开发中心,510632,广州市黄浦大道601号
2. 暨南大学化学系,510632,广州市黄浦大道601号 |
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| 摘 要： | 三酰甘油酯是由长链饱和脂肪酸和短链脂肪酸(乙酸、丙酸和／或丁酸)与丙三醇酯化所得。作为一种脂肪代用品，不仅具有天然油脂的物理性质，其热值仅为普通食用油的一半^1]。探讨了通过酯交换法合成三酰甘油酯的方法与途径。通过研究得知，将三乙酸甘油酯和三丙酸甘油酯与硬脂酸甲酯按ll：l：l的比例在甲醇钠的催化下，82～84℃减压蒸馏下反应2．5h，可制得常温下为脂状固态的三酰甘油酯。
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| 关 键 词： | 低热油脂 三酰甘油酯 合成 脂肪代用品 酯交换法 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)07-0061-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月27 |
Synthesis of Low Calorie Fats Triacylglycerol |
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| LIN Xue ling ,LI Yan ,LI Yi qun ,HUANG Cai huan.Synthesis of Low Calorie Fats Triacylglycerol[J].China Oils and Fats,2003,28(7):61-63. |
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| Authors: | LIN Xue ling LI Yan LI Yi qun HUANG Cai huan |
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| Affiliation: | LIN Xue ling 1,LI Yan 1,LI Yi qun 2,HUANG Cai huan 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | triacylglycerol fat substitute low calorie fats synthesis |
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