| 膳食纤维的功能与制备研究 |
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| 引用本文： | 杨振东.膳食纤维的功能与制备研究[J].江苏调味副食品,2014(4). |
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| 作者姓名： | 杨振东 |
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| 作者单位： | 金陵药业股份有限公司,江苏南京,210037 |
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| 基金项目： | 2012年度江苏省高校“青蓝工程”骨干教师资助项目，2012年度淮安市“533英才工程”学术技术骨干人才资助项目 |
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| 摘 要： | 膳食纤维是继蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水之后的第七大营养素,具有降血糖、消除外源有害物质、治疗肥胖征、预防便秘与结肠癌、防治冠心病、预防高血压等生理功能。膳食纤维主要来源于燕麦、小麦、大麦等原料,可通过粗分离法、化学法和生物法制备。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 功能 制备 生物发酵 |
Functions and Preparation Research of Dietary Fiber |
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| YANG Zhen-dong.Functions and Preparation Research of Dietary Fiber[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2014(4). |
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| Authors: | YANG Zhen-dong |
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