| 酶-超声波联用提取蓝靛果果渣中花色苷的研究 |
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| 引用本文： | 赵玉红,张立钢,苗雨. 酶-超声波联用提取蓝靛果果渣中花色苷的研究[J]. 食品工业科技, 2008, 29(8) |
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| 作者姓名： | 赵玉红 张立钢 苗雨 |
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| 作者单位： | 1. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨,150040
2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 东北林业大学横向联合课题，国家林业局林业科技成果推广项目 |
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| 摘 要： | 为提高花色苷提取率,利用生物酶和超声波萃取技术提取蓝靛果果渣中花色苷,对提取效果进行比较.通过单因素和正交实验,确定了提取蓝靛果果渣花色苷超声波法的最佳工艺条件为:温度为35℃,时间为30min,固液比为1∶ 30,功率为400W.比较了酶和超声波萃取技术对蓝靛果果渣中花色苷提取效果的影响,得出酶-超声波法联用时蓝靛果花色苷的得率为43.04%,比酶解法提取花色苷提高5.12%,比超声波萃取法提取花色苷提高17.44%.
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| 关 键 词： | 蓝靛果果渣 花色苷 生物酶 超声波萃取 |
Study on technology of enzyme-supersonic extraction of Lonicera caerulea L.fruit residue anthocyanins |
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| ZHAO Yu-hong,ZHANG Li-gang,MIAO Yu. Study on technology of enzyme-supersonic extraction of Lonicera caerulea L.fruit residue anthocyanins[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 29(8) |
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| Authors: | ZHAO Yu-hong ZHANG Li-gang MIAO Yu |
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