|
|||||
|
|
| 新型脂肪替代品——蔗糖聚酯研究 | |
| 引用本文： | 谢德明,郑建仙,高大维.新型脂肪替代品——蔗糖聚酯研究[J].食品工业科技,1997(5). |
| 作者姓名： | 谢德明 郑建仙 高大维 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化工研究所 |
| 摘 要： | 概述了蔗糖酯的研究概况，重点讨论蔗糖聚酯的分子组成和主要性状，以及作为新型低能量脂肪替代品的优越性，并对蔗糖聚酯的制造方法包括化学合成法与生物合成法作了总结，介绍生物合成法的最新进展和应用前景。 |
| 关 键 词： | 蔗糖聚酯 脂肪替代品 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |