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| 提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮 | |
| 作者单位： | ;1.中国肉类食品综合研究中心;2.肉类加工技术北京市重点实验室;3.北京中瑞食品有限公司 |
| 摘 要： | 以市售新鲜冷藏(4℃)猪肉为研究对象,采用蒙特卡洛-无信息变量消除算法和连续投影算法对原始近红外光谱的800个波长变量进行提取,共筛选出与挥发性盐基氮含量直接和间接相关的有效波长变量36个,并采用偏最小二乘法构建预测模型,验证集的相关系数和标准偏差分别为0.876 4和1.205 7 mg/100 g。 |
| 关 键 词： | 猪肉 蒙特卡洛-无信息变量消除算法 连续投影算法 挥发性盐基氮 |
Rapid Detection of Total Volatile Basic Nitrogen in Pork by Near-Infrared Spectroscopy Using Effective Wavelength Variables |
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