| 甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响 |
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| 引用本文： | 张国英,郭忠鹏,张梁,丁重阳,王正祥,石贵阳. 甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响[J]. 酿酒科技, 2008, 0(8) |
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| 作者姓名： | 张国英 郭忠鹏 张梁 丁重阳 王正祥 石贵阳 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122
2. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 以工业酒精酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae Y)为对象,通过生孢子法获得其a型和α型单倍体.根据同源重组原理构建整合载体pUC19-GPD1::Q Km 线性化后电击转化进入a型单倍体.G418抗性筛选缺失GPD1基因的转化子S.cerevisiae Y(a,△gpd1).重组菌S.cerevisiae Y(a.△gpd1)与α型单倍体杂交获得二倍体,采用PCR扩增法鉴定得到GPD1全突变菌株S.cerevisiae Y(△gpd1,△gpd1).分别以20 g/L和150 g/L的初糖在摇瓶中进行发酵实验考察.结果表明,S.cerevisiae Y(a,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从12.43%和6.04%降低到9.35%和5.54%,葡萄糖转酒精率分别从36.4.9%和39.96%提高到36.91%和40.29%;而S.cerevisiae Y(△god1,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从14.16%和7.49%降低到10.46%和5.79%,葡萄糖转酒精率分别从36.23%和39.89%提高到38.52%和41.50%.
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| 关 键 词： | 微生物 酒精酵母 乙醇 甘油 甘油代谢 |
Effects of Glycerol Metabolism on Ethanol Fermentation by Industrial Saccharomyces cerevisiae |
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| ZHANG Guo-ying,GUO Zhong-peng,ZHANG Liang,DING Zhong-yang,WANG Zheng-xiang,SHI Gui-yang. Effects of Glycerol Metabolism on Ethanol Fermentation by Industrial Saccharomyces cerevisiae[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(8) |
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| Authors: | ZHANG Guo-ying GUO Zhong-peng ZHANG Liang DING Zhong-yang WANG Zheng-xiang SHI Gui-yang |
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