| 桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 赵云霞,马永昆,宋万杰,徐丽娜.桑椹红色素的纯化及其抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2008(6):250-253. |
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| 作者姓名： | 赵云霞 马永昆 宋万杰 徐丽娜 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013 |
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| 摘 要： | 研究了从桑椹(桑树721)果浆中提取的桑椹红色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺参数,并通过还原能力、清除·OH能力及鳌合Fe2 能力三种抗氧化体系的测定比较纯化前后桑椹红色素的抗氧化性.结果表明,较好的动态吸附和洗脱条件为吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱荆用量3BV.纯化色素的色价是未纯化的4.39倍.纯化色素的还原性、·OH清除率及Fe2 整合力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力的大小与色素浓度高低相一致.
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| 关 键 词： | 桑椹红色素 纯化 抗氧化活性 桑椹红色素 纯化 抗氧化性 活性研究 red pigment mulberry antioxidant activity purification 色素浓度 大小 氧化能力 整合力 清除率 还原性 色价 用量 流速 动态吸附 条件 结果 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)06-0250-04 |
| 修稿时间： | 2007年10月31 |
Research on the purification and antioxidant activity of mulberry red pigment |
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| ZHAO Yun-xia,MA Yong-kun,SONG Wan-jie,XU Li-na.Research on the purification and antioxidant activity of mulberry red pigment[J].Science and Technology of Food Industry,2008(6):250-253. |
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| Authors: | ZHAO Yun-xia MA Yong-kun SONG Wan-jie XU Li-na |
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