| 傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量 |
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| 引用本文： | 刘炜,俞湘麟,孙东东,陈鲁勇,刘全.傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量[J].计算机科学,2005(3):47-50. |
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| 作者姓名： | 刘炜 俞湘麟 孙东东 陈鲁勇 刘全 |
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| 作者单位： | 上海市畜牧兽医站 上海201103
(刘炜，俞湘麟，孙东东)，上海交通大学农业与生物技术学院 上海201101
(陈鲁勇)，热电(上海)科技仪器公司 上海200031(刘全) |
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| 摘 要： | 采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量。以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性。结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P>0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%。结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测。
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| 关 键 词： | 傅立叶变换近红外光谱法 鲜猪肉 肌内脂肪 蛋白质 水分 偏最小二乘回归法 |
| 修稿时间： | 2005/2/18 0:00:00 |
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