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| 粤菜调味料概述 | |
| 作者姓名： | 林传和 |
| 摘 要： | (3)粉类 1、芥末 芥末是由芥菜籽碾研而成。成品为黄色,具有一种特殊的辛辣味。用时,用沸水(或沸汤)调制。 用途:多用于冷拌菜肴或用于其它菜肴的蘸食。中西餐皆宜。 芥末,我国南北均有销售。 2、沙姜粉 沙姜粉是沙姜(也称山奈或三奈)经烘烤后磨研而成的。成品 |
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