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| 对猪肉风味的探讨 | |
| 引用本文： | 林宇山,岑泳延.对猪肉风味的探讨[J].食品工业科技,2006(9):194-197. |
| 作者姓名： | 林宇山 岑泳延 |
| 作者单位： | 国际香料(中国)有限公司,广东,广州,510730 |
| 摘 要： | 对猪肉风味进行了阐述,包括猪肉的风味前体,并特别对猪肉的风味化合物及每种风味化合物的成分及特性进行分析,探讨了猪肉风味化合物产生的主要途径和影响因素。 |
| 关 键 词： | 猪肉 风味 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)09-0194-04 |
| 修稿时间： | 2006年3月22日 |
Investigation into pork meat flavor |
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| Lin Yushan.Investigation into pork meat flavor[J].Science and Technology of Food Industry,2006(9):194-197. | |
| Authors: | Lin Yushan |
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| Keywords: | |
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