| 均匀设计法优化超声波提取果酒黑莓渣中多糖的工艺 |
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| 引用本文： | 汪洪涛,陈成,杨爱萍,朱宏林,罗茜. 均匀设计法优化超声波提取果酒黑莓渣中多糖的工艺[J]. 酿酒科技, 2015, 0(8) |
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| 作者姓名： | 汪洪涛 陈成 杨爱萍 朱宏林 罗茜 |
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| 作者单位： | 江苏经贸职业技术学院食品系，江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京211168 |
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| 基金项目： | 江苏经贸职业技术学院重点课题资助项目(JSJM1411)。 |
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| 摘 要： | 对黑莓果酒生产过程中产生的黑莓渣进行多糖提取研究,为黑莓副产物的综合开发利用提供理论依据。以多糖的提取率为考察指标，采用单因素试验和均匀设计试验，来优化黑莓渣中多糖的最佳提取工艺。结果表明，黑莓渣多糖的最佳提取工艺条件为复合纤维素酶用量2%，液料比26∶1，超声时间32 min，提取温度42℃，在此工艺条件下多糖的提取率为4.4%。
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| 关 键 词： | 黑莓渣 多糖 均匀设计法 超声提取 果酒 |
Optimization of Ultrasonic Extraction of Polysaccharides from Blackberry Residue by Uniform Design Method |
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| WANG Hongtao,CHEN Cheng,YANG Aiping,ZHU Honglin,LUO Qian. Optimization of Ultrasonic Extraction of Polysaccharides from Blackberry Residue by Uniform Design Method[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(8) |
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| Authors: | WANG Hongtao CHEN Cheng YANG Aiping ZHU Honglin LUO Qian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blackberry residue polysaccharides uniform design method extraction fruit wine |
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