HACCP和ISO9001的应用与融合 |
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引用本文: | 李寒松.HACCP和ISO9001的应用与融合[J].肉类工业,2004(10):34-37. |
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作者姓名: | 李寒松 |
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作者单位: | 安徽省合肥市芜湖路367号,230061 |
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摘 要: | HACCP是英文“Hazard Analysis and Critical Control Point”(危害分析及关键控制点)的缩写,由危害分析和确定预防性措施、确定关键控制点、建立关键限值、监控每个关键控制点、纠偏措施、记录保存、验证程序7个原理组成,主要是通过科学和系统的方法,分析和查找食品生产过程的生物性、化学性及物理性危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,从而确保产品的安全卫生质量。
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关 键 词: | ISO9001 安全卫生质量 产品 危害分析及关键控制点 HACCP 纠偏措施 验证程序 关键限值 食品生产 预防控制措施 |
修稿时间: | 2004年2月18日 |
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