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利用大豆生产活性乳酸菌冰淇淋

作者姓名：	杨虹林宇野

作者单位：	福州大学生工系(杨虹)，福建师大微生物研究所(林宇野)

摘要：	以大豆代替大部分牛奶原料，经乳酸菌发酵、调配、均质、老化、冻结等工序制成的活性乳酸菌冰淇淋是一种兼具营养、保健、消暑三大功效的新型饮品。
关键词：	乳酸菌冰淇淋大豆
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