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| 鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究 | |
| 引用本文： | 严宏忠. 鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究[J]. 食品工业科技, 2002, 0(3): 55-56 |
| 作者姓名： | 严宏忠 |
| 作者单位： | 淮海工学院海洋学院,连云港,222042 |
| 摘 要： | 以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。 |
| 关 键 词： | 鲢鱼 酶解 水产HAP |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)03-0055-02 |
| 修稿时间： | 2001-10-16 |
Study on preparation of aquatic HAP from enzymatic hydrolysis of silver carp |
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