|
|||||
|
|
| 食品冷链物流与技术管理规范化 | |
| 作者姓名： | 陆翔华 |
| 作者单位： | 中国食品科技学会冷冻与冷藏食品分会;上海市冷冻食品行业协会 |
| 摘 要： | <正> 冷冻冷藏食品凭籍新鲜、安全、方便和耐藏的优势,理应成为家庭、餐饮和团膳需求的配餐食品大宗供货源。冷冻冷藏食品必需低温流通,产品品质保全靠物流温度、鲜度的有效恒定控制来实现,通常称之谓"冷藏链"。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程,始终处于受控的低温状态。由于冷链物流环节多、交接条件变换,技术要求高,作为整个运营体系把 |
| 关 键 词： | 冷冻冷藏食品 冷链物流 管理规范化 食品冷链 冷冻食品 冷藏链 配餐食品 温度要求 低温流通 物流技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |