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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
可溶性大豆多糖的性质及其在冷冻冷藏食品中的应用
作者姓名:
廖劲松
作者单位:
福建省泉州市味博食品有限公司
摘 要:
<正> 目前,低温冷冻冷藏食品已成为世界上发展最快的食品之一,其销售量在发达国家占全部食品的60%以上,居于加工食品的首位,品种达到3500多个。我国冷冻冷藏食品越来越多样化,前几年产品发展以传统中式点心为主,现在逐步扩大到米饭、面条、菜肴等产品的开发生产。可
关 键 词:
冷冻冷藏食品
大豆
可溶性
多糖类物质
加工食品
水溶性
米饭
冻稳定性
面条
抗粘结性
本文献已被
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