| 亲水作用色谱-蒸发光散射法测定核桃乳中糖醇含量及其热稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李露露,余佳浩,张连富,等.亲水作用色谱-蒸发光散射法测定核桃乳中糖醇含量及其热稳定性研究[J].中国油脂,2017,42(11). |
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| 作者姓名： | 李露露 余佳浩 张连富 等 |
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| 摘 要： | 建立了亲水作用色谱-蒸发光散射法同时测定核桃乳中木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇的含量,并研究了在121℃下,pH和加热时间对4种糖醇热稳定性的影响。结果表明:赤藓糖醇和木糖醇在0.08~1.25 mg/mL范围内线性良好,山梨糖醇和麦芽糖醇在0.05~1.45 mg/mL范围内线性良好,精密度RSD3.5%(n=6),加标回收率为96.9%~103.1%;木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇在121℃加热条件下稳定性较好,加热残留率为83.03%~99.72%,4种糖醇的热稳定性随pH的增加而提高,随加热时间的延长而降低,且赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇的热稳定性要优于山梨糖醇。
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| 关 键 词： | 亲水作用色谱 蒸发光散射检测器 糖醇 热稳定性 |
Determination of sugar alcohols in walnut milk by HILIC-ELSD and its thermal stability |
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| LI Lulu,YU Jiahao,ZHANG Lianfu,etc.Determination of sugar alcohols in walnut milk by HILIC-ELSD and its thermal stability[J].China Oils and Fats,2017,42(11). |
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| Authors: | LI Lulu YU Jiahao ZHANG Lianfu etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HILIC ELSD sugar alcohol thermal stability |
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