| 巴沙硬脂与6种油脂相容性的研究 |
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| 引用本文： | 施参,常 明,刘睿杰,金青哲,王兴国.巴沙硬脂与6种油脂相容性的研究[J].中国油脂,2017,42(2). |
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| 作者姓名： | 施参 常 明 刘睿杰 金青哲 王兴国 |
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| 摘 要： | 利用固体脂肪含量等温曲线(SFC-T)和固体脂肪含量偏差曲线(ΔSFC-T),研究了几种常见的起酥油及人造奶油基料油——巴沙鱼油(BO)、棕榈仁油(PKO)、棕榈油中间分提物(PMF)、猪油(LO)、牛油及棕榈硬脂(PS)与巴沙硬脂之间的二元相容性。结果表明:熔点为53.1℃的棕榈硬脂及熔点为46.8℃的牛油与巴沙硬脂的相容性最好;其他油脂与巴沙硬脂混合时相容性较好的含量范围为棕榈仁油含量10%,棕榈油中间分提物含量10%~40%,猪油含量10%~20%及50%,巴沙鱼油含量10%~20%及50%。
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| 关 键 词： | 巴沙硬脂 二元混合 相容性 |
Compatibility of baasha stearin with six kinds of oils and fats |
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| SHI Can,CHANG Ming,LIU Ruijie,JIN Qingzhe,WANG Xingguo.Compatibility of baasha stearin with six kinds of oils and fats[J].China Oils and Fats,2017,42(2). |
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| Authors: | SHI Can CHANG Ming LIU Ruijie JIN Qingzhe WANG Xingguo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | baasha stearin binary blend compatibility |
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